La parroquia Saracay en el aspecto agrícola es muy productiva, esto se ve reflejado en la excelente producción de cítricos, café, maní, cacao, maíz, en menor proporción banano y plátanos.

Punto importante también es que gracias a las bondades climáticas varios ciudadanos han decidido con mucho esfuerzo iniciar proyectos de desarrollo eco turístico implementando algunas infraestructuras que reciben a muchos turistas; de la misma manera, al estar ubicada estratégicamente en el paso de la vía Panamericana desde la costa hacia la provincia de Loja y hacia los cantones e la parte alta de la Provincia, ha permitido que se desarrollen algunos emprendimientos en lo que tiene que ver con locales de venta de comidas rápidas, restaurantes y paradores.

El ser una de las parroquias más extensas del cantón también posibilita que en las partes más altas se desarróllenle actividades agrícolas, especialmente siembra de café, cítricos, cultivos de ciclo corto y que se aproveche en algunos sectores la silvicultura, sembrando extensas áreas de bosques, principalmente de teca. Algunas familias obtienen su sustento de las actividades mineras que se realizan en áreas cercanas fuera de la parroquia y de la explotación de materiales pétreos, transporte y el comercio que es muy dinamizado en toda la parroquia Saracay.